中國香腸博覽館是以香腸為主題的專題性博覽館,于2018年10月正式開館。博覽館生動鮮活地展示了中國香腸的發(fā)展歷程和文化,以及傳統(tǒng)香腸制作技藝。陳列有各種香腸歷史、工藝、美食等相關(guān)資料,不定期還會有各種香腸烹飪活動舉辦。
中國香腸博覽館挖掘香腸歷史,透過代代相傳的民間工藝探尋香腸制造的發(fā)展史,分享豐富的香腸飲食文化內(nèi)涵。同時,展現(xiàn)現(xiàn)代化香腸制造面貌,讓每一個人更貼近感受金字在香腸現(xiàn)代化制造的態(tài)度。
中國香腸博覽館是以香腸為主題的專題性博覽館,于2018年10月正式開館。博覽館生動鮮活地展示了中國香腸的發(fā)展歷程和文化,以及傳統(tǒng)香腸制作技藝。陳列有各種香腸歷史、工藝、美食等相關(guān)資料,不定期還會有各種香腸烹飪活動舉辦。
中國香腸博覽館挖掘香腸歷史,透過代代相傳的民間工藝探尋香腸制造的發(fā)展史,分享豐富的香腸飲食文化內(nèi)涵。同時,展現(xiàn)現(xiàn)代化香腸制造面貌,讓每一個人更貼近感受金字在香腸現(xiàn)代化制造的態(tài)度。
北魏·賈思勰《齊民要術(shù)》—灌腸法:“取羊盤腸,凈洗治。細(xì)銼羊肉,令如籠肉,細(xì)切蔥白、鹽、豉汁、姜、椒末調(diào)和,令咸淡適口,以灌腸。兩條夾而炙之。割食甚香美?!边@是有據(jù)可查的最早關(guān)于香腸工藝的史料記載。
相傳,古時售賣金華火腿的火腿貨鋪兼售臘腸,但因“臘腸”常被誤認(rèn)為“辣腸”,火腿貨鋪掌柜以臘腸香飄四溢的特點,重新取名為“香腸”,不想竟有奇效,生意紅火起來。從此,“香腸”這一名稱便隨著它的美味一并流傳開來。
中國香腸種類繁多,因地域差異、加工方法、輔料添加略有不同,風(fēng)味也會變得不盡相同,因此有了香腸的派系之別。中國香腸主要有三大派系,分別是:浙味香腸、廣味香腸、川味香腸。
浙味香腸按照三七或二八的肥瘦比例先切成條,后切成丁,僅以鹽、糖、白酒調(diào)味。肉餡中透著淡淡的清香,保留了原始肉香。浙味香腸香味馥郁而濃醇,嚼起來帶著一股天然質(zhì)樸的香味,接受程度高,老少皆宜,美味方便。
金華火腿的聲望響徹五湖四海,但事實上,金華出產(chǎn)的香腸其滋味之鮮美一點也不亞于火腿。
獨特的氣候、地貌、原料、水質(zhì)和代代相傳的工藝,形成了風(fēng)味獨特、自成一派的金華香腸。
香腸做法多樣,烹飪簡單,是家家戶戶廚房中一年到頭不可缺少的食材。第一種:整根香腸隔水蒸或水煮15分鐘,品嘗原汁原味;第二種:搭配各類時蔬炒著吃,葷素搭配有營養(yǎng);第三種:搭配米飯、米線、面條,簡單美味又快手。
開放時間:周一 - 周日09:00 - 17:00免費對外開放
預(yù)約電話:0579—82262208(團隊參觀請先預(yù)約)
參觀地址:浙江省金華市工業(yè)園區(qū)金帆街1000號
市區(qū)公交:金華市區(qū)乘k8路、k26路、y6、56路公交車到職技院公寓站點下,往330國道方向走約300米。